¿Qué se puede hacer con tahini (pasta de sésamo)?


Pasta de sésamo, el ingrediente mágico de la cocina mediterránea

 


Tahini, Tahin, Tahina es una pasta elaborada al 100% con semillas de sésamo. Es una pasta cremosa rica en proteínas (alrededor del 24%), grasas buenas (alrededor del 50%) y fibra (alrededor del 12%)..

El tahini se está descubriendo en Europa, pero mucha gente aún no sabe qué hacer con este ingrediente asombroso. Por ello, compartimos contigo algunos secretos para inspirarte y abrirte el apetito por este saludable ingrediente y cómo incluirlo en tu dieta diaria.

El tahini encaja perfectamente en una dieta vegana y es una forma estupenda de reducir el consumo de carne, ya que está repleto de proteínas y minerales como el calcio.

Aquí te enseñamos a preparar deliciosos platos con tahini, puedes agradecérmelo después ;-) 

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Receta básica de  Dip de Tahini

El dip de tahini puede utilizarse como sustituto de la mayonesa

Salsa perfecta para verduras asadas, verduras frescas, ensalada, pan, falafel, aguacate, carne y pescado.

La salsa de tahini contiene un 12% de proteínas y un 25% de grasas buenas..

Lo que necesitas:

  • Tahini de alta calidad (como Gil's Bio Tahini)
  • agua fría
  • citroen sap
  • Ajo (fresco o en polvo)
  • Sal
  • Para decorar: perejil picado / hojas de menta picadas / pimentón / guindilla en polvo

1

Añada agua fría al tahini. La proporción debe ser de un 60%-50% de tahini y un 40%-50% de agua.

2

Mezclar lentamente, añadiendo sal y otros condimentos si se desea


4

Triturar hasta obtener una crema homogénea. Si está demasiado grumosa, añada un poco de agua o zumo de limón; si está demasiado líquida, añada un poco de tahini.

A continuación, adorne al gusto o añada perejil picado para hacer tahini verde


3

Añada el zumo de limón y siga mezclando

Prepare su propio hummus

Probablemente el plato más famoso que se puede preparar con tahini.

El hummus se elabora con garbanzos cocidos, tahini y especias/hierbas. Puede servirse como salsa, guarnición o plato principal. El hummus hecho por uno mismo es muy sano, ya que contiene mucha fibra, grasas buenas, proteínas y minerales.

Puedes "personalizar" tu hummus a tu gusto, intentaremos inspirarte con algunos ejemplos.

 

IMPORTANTE: ¡Comience siempre con tahini de alta calidad!

Cómo reconocer un buen tahini:

  • olor: debe oler a sésamo ligeramente tostado
  • Prueba nº 1: debe ser cremosa y saber a sésamo (y no terrosa / pastosa)
  • Pruébalo # 2: no debe ser demasiado amargo, debe tener un ligero dulzor y un ligero "umami" -gusto sentido
  • Mézclalo: Coge una cuchara y mézclalo. Si resulta difícil mezclarlo con una cuchara, es probable que esté demasiado molido. Preferimos la molienda fina, ya que es más fácil de mezclar y absorbe más líquidos.

¿Le da pereza? No hay problema.

  • Utilice garbanzos cocidos en conserva
  • Utilice zumo de limón de una botella
  • Utilice hierbas secas como el ajo seco

 ¿Quiere hacerlo todo usted mismo?

  • Remojar los garbanzos en agua toda la noche
  • Hervir los garbanzos en agua, una pizca de sal y una pizca de bicarbonato de sodio. (natriumbicarbonaat). Door de baking soda worden de kikkererwten zachter, waardoor je een extra romige hummus krijgt. Je bespaart ook kooktijd.
  • Cocer hasta que los garbanzos estén blandos

 


Receta básica del hummus

Ingredientes:

  • Garbanzos cocidos (en lata o caseros)
  • Tahini de buena calidad
  • Especias: zumo de limón, sal, ajo, perejil, comino

Preparación:

- Poner los garbanzos cocidos en un bol con parte del agua de cocción. No añada demasiada agua de cocción, aproximadamente un 20% del volumen total. A medida que adquiera más experiencia, sabrá exactamente qué proporción le conviene más.

- Añadir la tahina al bol, entre un 10% y un 30% del volumen total. Cuanta más tahina, más cremoso será el hummus.

- Sazona al gusto: un poco de zumo de limón, sal, comino, ajo (¡el ajo en polvo también funciona!).)

- Ahora tritúrelo todo con una batidora (de varillas) hasta obtener una pasta homogénea. Si está demasiado dura o pegajosa, añada un poco más de agua de cocción para ablandar la mezcla.

El hummus sabe mejor cuando está fresco y templado (ni frío ni caliente)

Sírvalo con su pan favorito. Nos encanta el pan de pita fresco y esponjoso.

Aderezos para el hummus

Añade lo que quieras:

  • huevo cocido
  • aceite de oliva
  • garbanzos cocidos/
  • habas cocidas
  • citroen sap
  • berenjena al horno
  • setas fritas
  • Salsa de tahini
  • pimiento dulce a la parrilla (picante/dulce)
  • peterselie
  • piñones tostados

 



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