Sesampasta, den magiske ingrediens i middelhavskøkkenet
Tahini, Tahini, Tahina er en pasta lavet af 100% sesamfrø. Det er en cremet pasta rig på proteiner (ca. 24%), gode fedtstoffer (ca. 50%) og fibre (ca. 12%)
Tahini bliver nu opdaget i Europa, men mange mennesker ved stadig ikke, hvad de skal gøre med denne fantastiske ingrediens. Derfor deler vi nogle hemmeligheder med dig for at inspirere dig og vække din appetit på denne sunde ingrediens, og hvordan du kan inkludere den i din daglige kost..
Tahini passer perfekt ind i en vegansk kost og er en fantastisk måde at reducere kødforbruget på, da det er spækket med proteiner og mineraler såsom calcium..
Tahini passer perfekt ind i en vegansk kost og er en fantastisk måde at reducere kødforbruget på, da det er spækket med proteiner og mineraler såsom calcium.
Du kan købe autentisk økologisk tahin hos buy-bio.eu
For kommercielle mængder, tag contact med os
Grundopskrift på Tahini Dip
Tahini dip kan bruges som erstatning for mayonnaise
Perfekt dip/sauce til grillede grøntsager, friske grøntsager, salat, brød, falafel, avocado, kød og fisk.
Tahini dip indeholder omkring 12% protein og 25% godt fedt.
Hvad har du brug for
- Tahini af høj kvalitet (såsom Gil's Bio Tahini)
- koldt vand
- citronsaft
- Hvidløg (frisk eller pulveriseret)
- Saltet
- Til pynt: hakket persille / hakket mynteblade / paprika / chilipulver
1
Tilsæt koldt vand til tahinen. Forholdet skal være cirka 60%-50% tahin og 40%-50% vand
2
Bland langsomt, tilsæt salt og andre krydderier, hvis du har lyst
4
Bland indtil dette sker, en glat cremet dip. Hvis det er for groft, tilsæt lidt vand eller citronsaft, hvis det er for flydende, tilsæt lidt tahin
Pynt derefter som ønsket eller tilsæt hakket persille for at lave grøn tahin
3
Tilsæt citronsaft, fortsæt med at blande
Lav din egen hummus
Nok den mest berømte ret, der kan tilberedes med tahin.
Hummus laves med kogte kikærter, tahin og krydderier/urter. Den kan serveres som dip, tilbehør eller som hovedret. Hummus, som du selv laver, er meget sund, fordi den indeholder mange fibre, gode fedtstoffer, proteiner og mineraler
Du kan "personalisere" din hummus efter din smag, vi vil prøve at inspirere dig med nogle eksempler.
VIGTIGT: Start altid med tahini af høj kvalitet!
Hvordan genkender du god tahin:
- lugt: skal lugte som let ristet sesam
- Probeer het # 1: moet romig zijn en naar sesam smaken (en niet aards / papperig)
- Prøv det #2: bør ikke være for bitter, du skal føle en let sødme og en let "umami" smag
- Bland det: Tag en ske og bland det sammen. Hvis det er for hårdt at blande med en ske, er det sandsynligvis malet for groft. Vi foretrækker den fine formaling, fordi den er nemmere at blande og optager mere væske
Doven? Intet problem!
- Brug kogte kikærter på dåse
- Brug citronsaft på flaske
- Brug tørrede krydderurter såsom tør hvidløg
Vil du gøre alt selv?
- Læg kikærter i blød i vand natten over
- Kog kikærterne i vand, en knivspids salt og en knivspids natron (natriumbicarbonat). Bagepulveret blødgør kikærterne og giver dig en ekstra cremet hummus. Du sparer også tilberedningstid.
- Kog indtil kikærterne er bløde
Grundopskrift på hummus
Ingredienser:
- Kogte kikærter (på dåse eller hjemmekogte)
- Tahini af god kvalitet
- Krydderier: citronsaft, salt, hvidløg, persille, spidskommen
Fremstillingsmetode:
– Læg de kogte kikærter i en skål med lidt af kogevandet. Tilsæt ikke for meget kogevand, ca. 20 % af det samlede volumen. Efterhånden som du får mere erfaring, vil du vide præcis, hvilket forhold der passer dig bedst.
– Tilsæt tahinen til skålen, mellem 10% og 30% af den samlede volumen. Jo mere tahin, jo mere cremet er hummus.t.
– Krydder: lidt citronsaft, salt, spidskommen, hvidløg (hvidløgspulver virker også!)
– Bland nu det hele med en (stav)blender til en jævn pasta. Hvis den er for hård eller klistret, så tilsæt lidt mere kogevand for at blødgøre blandingen.
Hummus smager bedre, når den er frisk og lunken (ikke kold, ikke varm)
Server med dit yndlingsbrød. Vi elsker en frisk, luftig pita
Hummus toppings
Tilføj hvad du kan lide:
- kogt æg
- olivenolie
- kogte kikærter
- kogte bondebønner
- citronsaft
- Bagt aubergine
- stegte svampe
- Tahini-dip
- grillet peber (krydret/sød)
- hakket persille
- ristede pinjekerner