7 goda skäl att göra tahini till en självklarhet i ditt kök
*
Vi har sammanfattat alla goda saker som tahini har att erbjuda dig
Tahini: fet eller hälsosam?
Å ena sidan innehåller rå tahini cirka 60% fett och 100 gram tahini innehåller över 600 kalorier. Å andra sidan innehåller tahina respektabla mängder omättat fett, proteiner, mineraler som: kalcium, zink, fosfor, mangan, magnesium, kalium och B-vitaminer.
Tahini är en viktig komponent i dieter med hög fetthalt, såsom en ketogen eller paleo-diet. I andra typer av dieter, när huvudmålet är viktminskning, rekommenderas att du inte tar mer än 2 matskedar tahini per dag.
Observera att riktig tahini är gjord av 100% mald sesam. Men det bör komma ihåg att det finns betydande skillnader mellan tillverkare.
Det finns 2 huvudtyper av tahini:
Normal, vit tahini - tillverkad av vit sesam.
Hel sesam tahini - som namnet antyder, gjord av oskalad sesam.
De största skillnaderna mellan de två sorterna återspeglas både i deras näringsvärden och smak. Så för dem som inte har provat det ännu, här är det:
Rik på kalcium
Som nämnts är tahini en utmärkt kalciumkälla, särskilt för veganer. Faktum är att två matskedar rå tahini gjord på hela sesamfrön innehåller ca 230 mg kalcium - nästan en fjärdedel av det rekommenderade dagliga kalciumintaget för kvinnor upp till 50 års ålder. - Hjälper bland annat till att bygga upp och stärka skelettet.
Rik på antioxidanter
Tahini är rikt på antioxidanter som kallas lignaner, som hjälper till att förhindra skador från fria radikaler som kan orsaka en mängd olika sjukdomar. Lignanerna i tahini kan bland annat minska risken för cancer och skydda levern från skador orsakade av fria radikaler.
Kan förbättra blodlipidprofilen
Studier visar att konsumtion av sesam och tahini kan sänka kolesterol och triglycerider, som är viktiga riskfaktorer för hjärtsjukdomar..
En studie av 50 personer med artros visade att personer som konsumerade tre matskedar sesamfrön dagligen under två månader, utöver standardbehandling, visade en signifikant minskning av kolesterol och triglycerider jämfört med dem som fick behandling men inte konsumerade sesam.
En annan studie, som genomfördes under sex veckor på 41 personer med typ 2-diabetes, visade att hos försökspersoner som ersatte en del av sin frukost med två matskedar tahini skedde en signifikant minskning av triglyceridnivåerna jämfört med kontrollgruppen.
Förutom fytosteroler och lignaner innehåller tahini en generös mängd enkelomättat fett, vilket bidrar till att sänka kolesterolnivåerna - även visat sig vara effektivt vid behandling av "dåligt" kolesterol (LDL).
Kan ha anti-cancer egenskaper
Sesamfrön, som tahini tillverkas av, innehåller ämnen som kan ha cancerbekämpande egenskaper. Bland annat antioxidanter som sesamin och sesamulin, som enligt flera djurstudier kan eliminera cancerceller och bromsa tillväxten av cancertumörer. Det krävs dock fler studier på människor för att bekräfta slutsatserna..
Kan ha antibakteriella egenskaper
Tahini och sesam har antibakteriella egenskaper, förmodligen på grund av den stora mängd antioxidanter som de innehåller. En särskilt lovande studie visade att sesamfröextrakt var effektivt mot 77% av de resistenta bakterieprover som testades.
Kan hämma inflammation
Ofta är kronisk inflammation källan till sjukdomsutveckling. Den goda nyheten är att vissa näringsämnen kan bekämpa inflammatoriska tillstånd, till exempel sesamfrön - huvudingrediensen i tahini. Studier visar att antioxidanterna i tahini kan lindra inflammation och smärta i samband med skador samt lunginfektioner.
Skulle främja hudens hälsa
Tahini är rikt på hälsosamma fetter som ökar absorptionen av fettlösliga vitaminer som vitamin A och vitamin E, som är viktiga för att bekämpa ålderstecken. Det innehåller också zink, som är viktigt för produktionen av kollagen, som är ansvarig för hudens elasticitet.
Att äta tahini kan med andra ord bidra till en smidig och glödande hud.
Inte bara med hummus
Även om det vanligtvis hör ihop med hummus är sanningen att det kan kombineras med en lång lista med livsmedel, salta och söta. Här är några idéer:
Salladsdressing - Tahini passar bra som dressing till hackad sallad eller skivade grönsaker. Du kan använda rå tahini eller blanda lika delar tahini och vatten, tillsammans med citronsaft och vitlök..
Smetar i olika färger - Förutom den traditionella tahini-smeten kan du mala tahinin med olika toppings. Till exempel kokt eller stekt rödbeta (som ger en lila och attraktiv tahini för barn), mycket persilja för en grön tahini, rostad sötpotatis för en orange och söt tahini eller rostad röd paprika för en rödaktig tahini.
Sinaia - en otroligt läcker rätt från Mellanöstern bestående av köttfärs, tomater och pinjenötter smorda med tahinisås.
Det finns också veganska versioner, med grönsaker som blomkål eller när kronärtskockshjärtan ersätter kött.
Halva spread - lätt att förbereda: blanda lika stora mängder rå tahini och silan (dadelsirap)