Medjool dadlar: Guide för kvalitetskontroll

Hur man känner igen högkvalitativa Medjool dadlar?

Idag gör vi dig till expert på Medjool (Medjoul) dadlar. Hur man vet vad som är hög kvalitet och när det finns ett problem?

Vi listar de viktigaste faktorerna som avgör kvaliteten på Medjool dadlar.

Viktigast av allt: smak

Först och främst: medjoolen måste vara god!

Du kan förvänta dig en rik söt smak. Den bör vara fri från salta toner. De bör smaka en rik sötma och inslag av karamell och kola.

Many medjoul dates cut open

Textur

Medjool dadlarna ska ha en fin, kola-liknande konsistens.

Dadlarna ska vara fria från sockerkristaller, inte för hårda och inte för mjuka.

Du ska kunna pressa in dadlarna i fingret utan att utöva för mycket tryck.

Fukthalten ska ligga mellan 22% och 26% och köttet ska se glänsande och saftigt ut.

open  medjoul dates

Storlek

Storleken är egentligen inte en viktig kvalitetsfaktor.

Större frukter tenderar dock att ha tjockare fruktkött.

Större frukter ser vackrare och mer attraktiva ut!

sizes of medjoul dates

Sist och minst: löst fruktskal

Det lösa fruktskalet är den minst viktiga kvalitetsfaktorn. Skin Secretion är det lösa skalet som klibbar och inte fäster vid frukten. En del skinnseparationer ser bättre ut och är därför dyrare.

Lös hud säger ingenting om datumets färskhet!

För den oerfarne kan frukter med en hög skalseparation se torra ut, men vanligtvis är det motsatta sant. Hög skalseparation är vanligtvis ett tecken på fuktig, saftig frukt.

Medjoul date with a lot of loose skin

Kvalitetsproblem  som inte hör hemma i Medjool dadlar

För torr

Frukt som är för torr är frukt med låg vattenhalt.

Tecken på torka är:

- Du kan inte öppna frukten med fingrarna

– Frukten reagerar inte när man trycker på den med fingrarna

– Svårt att tugga

– Tunt, fibröst och gummiaktigt kött

Dry Medjoul Date

Förtäring

Sackarifiering är kristallisering av socker i dadeln.

Det är en liten defekt som tyder på att dadeln har legat på en varm plats under lång tid. Det är helt säkert att äta. Vissa människor gillar till och med krispigheten!







Insektsskador

Ibland angriper insekter Medjool dadlar medan de fortfarande sitter på trädet. Vi ser det oftast när vi packar dadlarna, men ibland är det omöjligt att märka. Detta är något vanligare med ekologiska Medjool dadlar eftersom inga bekämpningsmedel används.

Svartmögel (Aspergillus spp.)

Aspergillus spp. är en svart svamp som angriper Medjool dadlar medan de fortfarande sitter på träden.

Det ser ut som ett svart pulver som syns på insidan av datumet.

Lyckligtvis visade en nyligen genomförd studie vid Volkani Institute (Israel) att Aspergillus-svampen som finns i Medjool dadlar inte producerar toxiner som är farliga för människor.

De meeste gevallen van zwarte schimmel worden gedetecteerd zodra de dadels zijn gesorteerd.






Fermenterad

Medjool dadlar är "halvtorra" frukter. Detta innebär att de innehåller lite fukt som gör att frukten kan jäsa.

Om dadlar innehåller mycket vatten (28%+) kan de jäsa precis som färsk frukt.

Vanligtvis är dessa dadlar mycket mjuka och har en dålig, fermenterad lukt.


Fermented medjoul date
Medjoul dates with sugar bloom
medjoul dates with black mold (aspergillus spp.)
Je dynamische snippet wordt hier weergegeven ... Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.



# Info
Socialt ansvar: praktiskt och rättvist