Vad kan du göra med Tahini (Sesampasta)

Sesampasta, den magiska ingrediensen från köket i Mellanöstern

Tahini, Tahin, Tahina är en pasta gjord av 100% sesamfrön. Det är en krämig pasta som är rik på protein (cirka 24 %) bra fetter (cirka 50 %) och näringsfibrer (cirka 12 %).

Tahini upptäcks nu i Europa, men många människor vet fortfarande inte vad de ska göra med denna fantastiska ingrediens. Därför delar vi med dig av några hemligheter för att inspirera dig och få dig sugen på denna hälsosamma ingrediens, och visa dig hur du kan kombinera den i din dagliga kost.

Tahini passar perfekt i en vegansk kost, och det är ett utmärkt sätt att hjälpa dig att minska konsumtionen av kött, eftersom den är fullproppad med protein och mineraler som kalcium.

Vi kommer att visa dig här hur man kan göra aptitretande rätter med tahini, du kan tacka mig senare ;-)

Hummus-regular
Vad kan du göra med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
hummus-mushroom

Gör din egen hummus

Förmodligen den mest kända rätten du kan göra med Tahini.

Hummus är gjord på kokta kikärter, tahini och kryddor/örter. Den kan serveras som dipp, tillbehör eller huvudrätt. Hummus som du förbereder själv är väldigt nyttig då den innehåller mycket fibrer, bra fetter, proteiner och mineraler.

Du kan ”personifiera” din hummus efter din smak, vi kommer att försöka inspirera dig med några exempel.

 

VIKTIGT: Börja alltid med Tahini av god kvalitet!

Hur du identifierar bra Tahini:

  • lukta det : måste lukta lätt rostad sesam
  • smaka #1: ska vara krämig och smaka sesam (och inte jordig/lerig)
  • smaka #2 :får inte vara för bitter, du ska känna lätt sötma, lätt ”umami”-smak
  • blanda det: ta en sked och blanda det. Om det är för svårt att blanda med en sked är det förmodligen för grovt (grov fräsning). Vi föredrar finmalning eftersom det är testare för att blanda och absorbera mer vätskor

Grundläggande hummusrecept

Ingredienser:

Kokta kikärter (från burk eller laga själv)

Tahini av bra kvalitet

Till smaksättning: citronsaft, salt, vitlök, persilja, spiskummin

Hur man förbereder:

– Lägg de kokta kikärtorna i en skål tillsammans med lite av kokvattnet. Lägg inte för mycket av kokvattnet i cirka 20% av den totala volymen verkar rätt. När du får upplevelsen vet du det exakta förhållandet som fungerar bäst för dig.

– Tillsätt tahini i skålen, mellan 10 % och 30 % av den totala volymen. Ju mer tahini- desto krämigare hummus.

– Tillsätt krydda efter din smak: lite citronsaft, salt, spiskummin, vitlök (vitlökspulver är också OK!)

– Använd nu en (stav)mixer för att mixa allt till en slät pasta. Om det är för hårt eller för degigt, tillsätt lite mer av kokvattnet för att göra blandningen mjukare.

Hummus smakar bättre när den är färsk och ljummen (inte kall, inte varm)

Servera med ditt favoritbröd. Vi gillar det med en fräsch, fluffig Pita

 

Lat? inga problem!

  • Använd kokta kikärter från burk
  • Använd citronsaft från en flaska
  • Använd torkade kryddor som torr vitlök

Vill du göra allt från grunden?

  • Blötlägg kikärtorna över natten i vatten
  • Koka kikärtorna i vatten, en nypa salt och en nypa bakpulver (natriumbikarbonat). Bakpulveret kommer att mjuka upp kikärtorna så att du får en extra krämig hummus, det kommer också att spara matlagningstid.
    Koka tills kikärtorna är mjuka

Hummuspålägg

Lägg till allt du vill:

  • kokt ägg
  • olivolja
  • kokta kikärter/ kokta bondbönor
  • citron juice
  • stekt aubergine
  • stekt svamp
  • tahini dip
  • grillad paprika (kryddig/söt)
  • hackad persilja
  • rostade pinjenötter

 

Vad kan du göra med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
Vad kan du göra med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
Vad kan du göra med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu

Grundläggande Tahini Dip recept

Tahinidip kan användas som majonnäsersättning

Perfekt dip/sås för grillade grönsaker, färska grönsaker, sallad, bröd, falafel, avokado, kött och fisk.

Tahinidip innehåller ca 12% protein och 25% bra fett.

Vad du kommer att behöva:

  • Tahini av hög kvalitet (som Gil’s Bio Tahini)
  • Kallt vatten
  • Citronsaft
  • Vitlök (färsk eller pulver)
  • Salt
  • Till garnering: hackad persilja /hackad myntablad/ paprika/ chilipulver

Tillsätt kallt vatten till tahinin. Andelen bör vara ca 60%-50% tahini och 40%-50% vatten

preparetahini-01

Blanda sakta, tillsätt salt och andra kryddor om du vill

preparetahini-1

Mix…mix mix…

preparetahini-02

tillsätt citronsaft, fortsätt blanda

preparetahini-03

Blanda tills detta händer, en slät krämig dipp. Om det är för tjockt, tillsätt lite vatten eller citronsaft, om det är för flytande tillsätt lite tahini.

Efter detta garnera efter din smak, eller tillsätt hackad persilja för att göra grön tahini

Vad kan du göra med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
Images credit: Keren Biton Cohen

Lämna ett svar