Hur man känner igen en hög kvalitet Medjool dadlar?
Idag kommer vi att göra dig till en expert på Medjool-dadlar (Medjoul). Hur känner du igen vad som är av hög kvalitet och när det finns problem?Vi kommer att lista de viktigaste faktorerna för att bestämma kvaliteten på Medjool-dadlar.
Viktigast: Smak
Först av allt: Medjool dadlar måste vara välsmakande! Du kan förvänta dig en rik sötsmak.
Den måste vara fri från salta anteckningar. Du bör smaka på rik sötma och antydningar av karamell.
Textur
Medjool-dadlar måste ha en fin karamellliknande struktur.Dadlar bör vara fria från sockerkristaller, inte för hårda och inte för mjuka.
Du borde kunna pressa dadlar i fingret utan att använda för mycket tryck.Fuktnivån bör vara cirka 22% -26% och köttet ska se glansigt och saftigt ut.
Storlek
Storleken är inte riktigt viktig kvalitetsfaktor.
Emellertid tenderar större frukt att ha tjockare massa.
Större frukt ser trevligare ut och ser mer tilltalande ut!
Det sista och minst viktiga: Hudseparation
Hudseparation är den minst viktiga kvalitetsfaktorn. Hudskillnad är den lösa huden som hänger på frukten och inte är fäst vid den. Låg hudseparation ser snyggare ut och därför är den dyrare.
Den lösa huden är inte en indikation på färskheten i Medjool Dadlar!
För de oerfarna kan frukt med hög hudskillnad se torr ut, men vanligtvis är det motsatta rätt. hög hudskillnad är vanligtvis ett tecken på en fuktig, saftig frukt.
Defekter som inte bör hittas i Medjool-dadlar.
För torr
Torr frukt är en frukt som har låg fuktighet i den.
Tecken på torrhet är:
– Kan inte öppna frukten med fingrarna
– Frukt reagerar inte när du trycker på den med fingrarna
– Svårt att tugga
– Tunt, fibröst och gummiaktigt kött
Sockerkristallisation
Sockerblom är kristallisation av socker i datumet.Det är en mindre fel, som visar att dadlar var lång tid på en varm plats.
Det är helt säkert att äta. Vissa människor gillar till och med det crunchiness det!
Insektskador
Ibland infekterar insekter medjool dadlar när de fortfarande är på trädet.
De flesta gånger vi ser det när vi packar dadlar, men ibland är det omöjligt att märka det. I Ekiologiska medjool dadlar är detta vanligare eftersom inga bekämpningsmedel används.
Svartmögel (Aspergillus spp.)
Aspergillus spp. är svart mögel som attackerar medjool dadlar medan de fortfarande är på träden.
Det ser ut som ett svart pulver som är synligt på insidan av dadlar. Lyckligtvis visade en ny studie som gjordes vid Volkani Institute (Israel) att den mängd Aspergillus-mögel som finns i medjool dadlar inte producerar toxiner som är farliga för människor.
De flesta fall av svartmögel upptäcks redan när du sorterar dadlar.
Fermenterad
Medjool-dadlar är ”halvtorr” frukt. Det betyder att de har viss luftfuktighet, vilket kan leda till fruktjäsning.
När dadlar har ett högt vatteninnehåll (28% +) kan det jäsas som alla färska frukter.
Vanligtvis är dessa dadlar väldigt mjuka och har en ill, jäst lukt.
Hej! Också tacksam för bra info! Äter mycket medjooldadlar och av hög kvalitet.
I dag för första gången stötte jag på det mörka som jag nu förstår är svartmögel… smakade lite…sen kastade jag dadeln. Bara en dadel på ett kilo! Jag hoppas det inte innebär jag måste kasta resten av paketet om enstaka dadlar visar sig ha svartmögel eller? Fanns INUTI RUNT KÄRNAN!
Med vänlig hälsning
Antonia
Hej. Oroa dig inte, bli av med de svarta, resten ska vara ok. Och kom ihåg att alltid öppna dadlar innan du biter i!
Vilken bra guide! Precis vad jag letade efter med bilder och allt. Ser ut som svartmögel är det mögel som kan angripa dessa. Jag undrade dock lite över den gråaktiga utfällningen på skalet/huden och vad det var. Jag köpte ett kilo Medjool dadlar och vissa hade ganska kraftig utfällning tyckte jag på skalet men luktar och smakar bra och har inga av ovanstående defekter i övrigt. I butiken jag köpte dem i stod de på hylla utan kylning, som jag förstår det ska dessa egentligen förvaras som kylvara?
Hej, det kan vara smuts som inte kom ut under tvättprocessen. du kan bara tvätta dem igen. Förvaring: förvaras i en sluten behållare. Kylskåp rekommenderas för lång förvaring.