Jak rozpoznać wysokiej jakości randkę medjool?
Dzisiaj zrobimy z Ciebie eksperta w zakresie dat z Medjool (Medjoul). Po czym rozpoznajesz, co to jest wysoka jakość i kiedy pojawia się problem?
Wymienimy najważniejsze czynniki wpływające na jakość Medjool Dates.
Najważniejsze: smak
Po pierwsze: Medjool musi być smaczny!
Możesz spodziewać się bogatego słodkiego smaku. Nie może zawierać słonych nut. Powinieneś zasmakować bogatej słodyczy i nut karmelu i toffi.
Tekstura
Daktyle Medjool muszą mieć przyjemną teksturę przypominającą toffi.
Daktyle powinny być wolne od kryształków cukru, niezbyt twarde i niezbyt miękkie.
Powinieneś być w stanie wycisnąć daty w palcu bez wywierania zbyt dużego nacisku.
Poziom Moistera powinien wynosić około 22% -26%, a miąższ powinien wyglądać błyszcząco i soczyście.
Rozmiar
Rozmiar nie jest tak naprawdę ważnym czynnikiem jakości.
Jednak większe owoce mają grubszy miąższ.
Większe owoce ładniej wyglądają i wyglądają atrakcyjniej!
Ostatnia i najmniej ważna: oddzielenie skóry
Separacja skóry jest najmniej ważnym czynnikiem jakościowym. Separacja skórki to luźna skórka, która wisi na owocu i nie jest do niego przyczepiona. Niska separacja naskórka wygląda ładniej i dlatego jest droższa.
Luźna skóra nie świadczy o świeżości Medjool Date!
Dla niedoświadczonych owoce z dużą rozwarstwieniem skórki mogą wyglądać na wysuszone, jednak zwykle jest dokładnie odwrotnie. duże rozwarstwienie skórki jest zwykle oznaką wilgotnego, soczystego owocu.
Wady, których nie powinno się znaleźć w datach Medjool.
Zbyt suchy
Suszone owoce to owoce o niskiej zawartości wilgoci.
Oznaki suchości to:
– Nie można otworzyć owocu palcami
– Owoce nie będą reagować na naciskanie palcami
– Trudno przeżuć
– Cienki, włóknisty i gumowaty miąższ
Krystalizacja cukru
Zakwit cukrowy to krystalizacja cukrów w dacie.
Jest to drobna wada, która świadczy o tym, że data długo znajdowała się w ciepłym miejscu.
Jedzenie jest całkowicie bezpieczne. Niektórym nawet podoba się jego chrupkość!
Uszkodzenia przez owady
Czasami owady atakują medjool date, gdy są jeszcze na drzewie. Najczęściej widzimy to, kiedy pakujemy daty, jednak czasami nie da się tego zauważyć. W organicznych datach Medjool jest to bardziej powszechne, ponieważ nie stosuje się pestycydów.
Czarna pleśń (Aspergillus spp.)
Aspergillus spp. to czarna pleśń, która atakuje daktyle Medjool jeszcze na drzewach.
Wygląda jak czarny proszek widoczny po wewnętrznej stronie datownika.
Na szczęście niedawne badanie przeprowadzone w Volkani Institute (Izrael) wykazało, że odmiana pleśni Aspergillus występująca w daktylach Medjool nie wytwarza toksyn niebezpiecznych dla ludzi.
Większość przypadków czarnej pleśni jest już wykrywana podczas sortowania dat.
Sfermentowany
Medjool Dates to owoce „półwytrawne”. Oznacza to, że mają w sobie trochę wilgoci, która może prowadzić do fermentacji owoców.
Kiedy daktyle mają wysoką zawartość wody (28% +), mogą fermentować jak każdy świeży owoc.
Zazwyczaj te daktyle są bardzo miękkie i mają nieprzyjemny, sfermentowany zapach.
