Medjool (Medjoul) Dátiles: Guía de calidad

Medjool (Medjoul) Dátiles: Guía de calidad

¿Cómo reconocer un dátil medjool de alta calidad?

Hoy te convertiremos en un experto en dátiles Medjool (Medjoul).

¿Cómo reconoce qué es de alta calidad y cuándo hay un problema?

Enumeraremos los factores más importantes para determinar la calidad de Medjool Dátiles.

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Lo más importante: el gusto

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En primer lugar: ¡el Medjool tiene que ser sabroso!

Puede esperar un rico sabor dulce. Debe estar libre de notas saladas. Debería saborear una rica dulzura y toques de caramelo y toffe.

Textura

Los dátiles Medjool deben tener una textura agradable a caramelo.

Los dátiles deben estar libres de cristales de azúcar, ni demasiado duros ni demasiado blandos.

Debería poder apretar los dátiles en su dedo sin aplicar demasiada presión.

El nivel de humedad debe estar alrededor del 22% -26% y la pulpa debe verse brillante y jugosa.

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Tamaño

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El tamaño no es un factor de calidad realmente importante.

Sin embargo, la fruta más grande tiende a tener una pulpa más gruesa.

¡Las frutas más grandes se ven más bonitas y más atractivas!

Por último, y menos importante: separación de la piel.

La separación de la piel es el factor de calidad menos importante. La separación de la piel es la piel suelta que cuelga de la fruta y no se adhiere a ella. La separación mínima de la piel se ve mejor y, por lo tanto, es más cara.

¡La piel flácida no es una indicación de la frescura del Medjool Dátil!

Para los inexpertos, la fruta con una gran separación de la piel puede parecer seca, sin embargo, por lo general, exactamente lo contrario es correcto. una gran separación de la piel suele ser un signo de una fruta jugosa y húmeda.

medjool Dates with High skin separation

Defectos que no deben encontrarse en los dátiles Medjool.

Demasiado seco

La fruta seca es una fruta que tiene poca humedad.

Los signos de sequedad son:

– No se puede abrir la fruta con los dedos.

– La fruta no reacciona al presionarla con los dedos.

– Difícil de masticar

– Carne fina, fibrosa y gomosa

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Cristalización de azúcar

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La floración del azúcar es la cristalización de los azúcares en el dátil. 

Es un defecto menor, que muestra que el dátil estuvo mucho tiempo en un lugar cálido.

Es perfectamente seguro para comer. ¡A algunas personas incluso les gusta lo crujiente que es!

Daño por insectos

A veces, los insectos infestan el dátil medjool cuando todavía están en el árbol.

La mayoría de las veces lo vemos cuando empacamos los dátiles, sin embargo, a veces es imposible notarlo. En los dátiles ecólogicos medjool esto es más común ya que no se utilizan pesticidas.

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Moho negro (Aspergillus spp.)

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Aspergillus spp. es el moho negro que ataca a los dátiles medjool cuando todavía está en los árboles.

Parece un polvo negro que se ve en el interior de el dátil.

Afortunadamente, un estudio reciente realizado en el Instituto Volkani (Israel) mostró que la variedad de moho Aspergillus que se encuentra en los dátiles medjool no produce toxinas peligrosas para los humanos.

La mayoría de los casos de moho negro ya se detectan al clasificar los dátiles.

Fermentado

Los dátiles Medjool son frutas “semisecas”. Esto significa que tienen algo de humedad que puede provocar la fermentación de la fruta.

Cuando los dátiles tienen un alto contenido de agua (28% +), pueden fermentar como cualquier fruta fresca.

Por lo general, estos dátiles son muy suaves y tienen un olor fétido y fermentado.

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