7 bonnes raisons de faire du tahini un produit régulier dans votre cuisine
Il protégera votre cœur, il équilibrera le taux de sucre, il vous protégera des maladies et en plus de tout cela – il se mariera élégamment avec le sucré et le salé. Nous avons résumé tout le bien que tahina a à vous offrir
Tahini : faire grossir ou sain ?
D’une part, le tahini cru contient environ 60% de matières grasses et dans 100 grammes de tahini, vous pouvez trouver plus de 600 calories. D’autre part, le tahina contient des quantités respectables de graisses insaturées, de protéines, de minéraux tels que : calcium, zinc, phosphore, manganèse, magnésium, potassium et vitamines B.
Le tahini est un composant essentiel des régimes riches en graisses, tels qu’un régime cétogène ou paléo. Dans les autres types de régimes, lorsque l’objectif principal est la perte de poids, il est recommandé de ne pas dépasser 2 cuillères à soupe de tahini par jour.
Remarque : le vrai tahini est composé à 100 % de sésame moulu. Mais il faut se rappeler qu’il existe des différences importantes entre les fabricants.
Il existe 2 principaux types de tahini :
Tahini blanc normal – fabriqué à partir de sésame blanc.
Tahini au sésame entier – comme son nom l’indique, fabriqué à partir de sésame non pelé.
Les principales différences entre les deux types s’expriment à la fois dans leurs valeurs nutritionnelles et dans leur goût. Alors pour ceux qui ne l’ont pas encore essayé, le voici :
Riche en calcium
Comme mentionné, le tahini est une excellente source de calcium, en particulier pour les végétaliens. En fait, deux cuillères à soupe de tahini cru à base de graines de sésame entières contiennent environ 230 mg de calcium, soit près du quart de l’apport quotidien recommandé en calcium pour les femmes jusqu’à l’âge de cinquante ans. – aide, entre autres, à construire et renforcer les os.
Riche en antioxydants
Le tahini est riche en antioxydants appelés lignanes, qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres pouvant causer diverses maladies. Les lignanes contenues dans le tahini peuvent, entre autres, réduire le risque de cancer et protéger le foie des dommages des radicaux libres.
Améliore le profil lipidique dans le sang
Des études montrent que la consommation de sésame et de tahini peut réduire le cholestérol et les triglycérides, qui sont des facteurs de risque majeurs de maladie cardiaque.
Une étude menée sur une cinquantaine de personnes souffrant d’arthrose a révélé que les sujets qui consommaient quotidiennement trois cuillères à soupe de graines de sésame, pendant deux mois, en plus du traitement standard, présentaient une diminution significative du cholestérol et des triglycérides par rapport à ceux qui recevaient un traitement mais n’en consommaient pas. sésame.
Une autre étude, menée pendant six semaines sur 41 personnes atteintes de diabète de type 2, a révélé que chez les sujets qui remplaçaient une partie de leur petit-déjeuner par deux cuillères à soupe de tahini, il y avait une diminution significative des taux de triglycérides par rapport au groupe témoin.
Le tahini contient une quantité généreuse de graisses monoinsaturées, qui aident à réduire le cholestérol, en plus des phytostérols et des lignanes – qui se sont également révélés efficaces dans le traitement du “mauvais” cholestérol (LDL).
Possède des propriétés anticancéreuses
Les graines de sésame, à partir desquelles le tahini est fabriqué, contiennent des composés pouvant avoir des propriétés anticancéreuses. Ils contiennent entre autres des antioxydants tels que la sésamine et la sésamuline qui, selon plusieurs études réalisées sur des animaux, pourraient éliminer les cellules cancéreuses et ralentir le taux de croissance des tumeurs cancéreuses. Cependant, d’autres études sur l’homme sont nécessaires pour confirmer les conclusions.
Il a des propriétés antibactériennes
Le tahini et le sésame ont des propriétés antibactériennes, probablement dues à la grande quantité d’antioxydants qu’ils contiennent. Une étude particulièrement prometteuse a révélé que l’extrait de graines de sésame était efficace contre 77 % des échantillons de bactéries résistantes aux médicaments testés.
Il aide à combattre l’inflammation
Souvent, les inflammations chroniques sont à l’origine du développement de la maladie. La bonne nouvelle est que certains nutriments peuvent lutter contre les conditions inflammatoires, comme les graines de sésame – le principal composant du tahini. Des études montrent que les antioxydants contenus dans le tahini peuvent soulager l’inflammation et la douleur associées aux blessures, ainsi que les infections pulmonaires.
C’est bon pour la santé de la peau
Le tahini est riche en graisses saines qui augmentent l’absorption des vitamines liposolubles telles que la vitamine A et la vitamine E, qui sont essentielles pour prévenir les signes du vieillissement. Il contient également du zinc, essentiel à la création du collagène, responsable de l’élasticité de la peau.
En d’autres termes, manger du tahini peut contribuer à une peau souple et éclatante.
Pas seulement avec du houmous
Bien qu’il accompagne généralement le houmous, la vérité est qu’il peut être combiné avec une longue liste d’aliments, salés et sucrés. Voici quelques idées :
Vinaigrette – le tahini se marie bien avec une salade hachée ou des légumes coupés. Vous pouvez utiliser du tahini cru ou mélanger des quantités égales de tahini et d’eau, avec du jus de citron et de l’ail.
Tartinades dans une variété de couleurs – en plus de la tartinade de tahini traditionnelle, vous pouvez moudre le tahini avec une variété de garnitures. Par exemple, des betteraves bouillies ou cuites au four (ce qui crée un tahini violet et attrayant pour les enfants), beaucoup de persil pour un tahini vert, de la patate douce au four pour un tahini orange et sucré ou du poivron rouge rôti pour un tahini rougeâtre.
Sinaia – un plat du Moyen-Orient incroyablement délicieux, composé de viande hachée, de tomates et de pignons de pin recouverts de sauce tahini.Il existe également des versions végétaliennes, contenant des légumes comme le chou-fleur ou lorsque les cœurs d’artichaut remplacent la viande.
Pâte à tartiner Halva – qui peut être préparée simplement : mélangez des quantités égales de tahini cru et de silan (sirop de datte)
