Qué se puede hacer con Tahini (Pasta de Sésamo)

Sesame paste, the magic ingredient from the middle eastern kitchen

Tahini, Tahin, Tahina es una pasta hecha 100% de semillas de sésamo. Es una pasta cremosa rica en proteínas (alrededor del 24 %), grasas buenas (alrededor del 50 %) y fibras nutricionales (alrededor del 12 %).

Tahini ahora se está descubriendo en Europa, sin embargo, muchas personas aún no saben qué hacer con este fantástico ingrediente. Por eso, compartimos contigo algunos secretos para inspirarte y abrirte el apetito por este saludable ingrediente, y mostrarte cómo puedes combinarlo en tu dieta diaria.

Tahini encaja perfectamente en una dieta vegana, y es una excelente manera de ayudarlo a reducir el consumo de carne, ya que está lleno de proteínas y minerales como el calcio.

Te mostraremos aquí cómo puedes hacer deliciosos platos con tahini, puedes agradecerme más tarde ;-)

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Qué se puede hacer con Tahini (Pasta de Sésamo) 2022 | buy-bio.eu
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Haz Hummus tú mismo

Probablemente el plato más famoso que puedes hacer con Tahini.

El hummus se hace con garbanzos cocidos, tahini y especias/hierbas. Se puede servir como dip, guarnición o como plato principal. El hummus que tú mismo preparas es muy saludable ya que contiene mucha fibra, grasas buenas, proteínas y minerales.

Puedes «personalizar» tu hummus a tu gusto, trataremos de inspirarte con algunos ejemplos.

 

IMPORTANTE: ¡Comience siempre con Tahini de buena calidad!

Cómo identificas un buen Tahini:

  • olerlo: debe oler a sésamo ligeramente tostado
  • pruébelo #1: debe ser cremoso y saber a sésamo (y no terroso/fangoso)
  • pruébalo #2: no debe ser demasiado amargo, debes sentir un ligero dulzor, un ligero sabor a «umami»
  • mezclarlo: tomar una cuchara y mezclarlo. Si es demasiado difícil de mezclar con una cuchara, probablemente sea demasiado grueso (fresado en bruto). Preferimos la molienda fina porque es más fácil de mezclar y absorbe más líquidos

Receta básica de Hummus

Ingredientes:

  • Garbanzos cocidos (de lata o cocinados por ti mismo)
  • Tahini de buena calidad
  • Para sazonar: jugo de limón, sal, ajo, perejil, comino

Cómo preparar:

– Poner los garbanzos cocidos en un bol junto con un poco del agua de la cocción. No ponga demasiada agua de cocción dentro, aproximadamente el 20% del volumen total parece correcto. Cuando obtenga la experiencia, sabrá la proporción exacta que funciona mejor para usted.

– Añadir tahini al bol, entre un 10% y un 30% del volumen total. Cuanto más tahini, más cremoso es el hummus.

– Agregue condimentos a su gusto: un poco de jugo de limón, sal, comino, ajo (¡el ajo en polvo también está bien!)

– Ahora use una batidora (de mano) para mezclar todo hasta obtener una pasta suave. Si está demasiado duro o demasiado pastoso, añadir un poco más del agua de la cocción para que la mezcla quede más blanda.

El hummus sabe mejor cuando está fresco y tibio (ni frío ni caliente)

Sirve con tu pan favorito. Nos gusta con una pita fresca y esponjosa.

 

¿Vago? ¡No hay problema!

  • Usa garbanzos cocidos de lata
  • Usa jugo de limón de una botella
  • Usa especias secas como el ajo seco

¿Quieres hacer todo desde cero?

  • Remoje los garbanzos durante la noche en agua
  • Cuece los garbanzos en agua, una pizca de sal y una pizca de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio ablandará los garbanzos por lo que obtendrás un hummus extra cremoso, además te ahorrará tiempo de cocción.
  • Cocine hasta que los garbanzos estén suaves

Coberturas de hummus

Añade lo que quieras:

  • huevo duro
  • aceite de oliva
  • garbanzos cocidos/ habas cocidas
  • jugo de limon
  • berenjena frita
  • champiñones fritos
  • salsa de tahini
  • pimiento asado (picante/dulce)
  • perejil picado
  • piñones tostados

 

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Receta básica de salsa de tahini

La salsa Tahini se puede usar como reemplazo de mayonesa.

Dip/salsa perfecta para acompañar verduras a la plancha, verduras frescas, ensalada, pan, falafel, aguacate, carnes y pescados.

La salsa de tahini contiene aproximadamente un 12 % de proteínas y un 25 % de grasas buenas.

Que necesitarás:

  • Tahini de alta calidad (como Gil’s Bio Tahini)
  • Agua fría
  • Jugo de limon
  • Ajo (fresco o en polvo)
  • Sal
  • Para decorar: perejil picado/hojas de menta picadas/ pimentón/ chile en polvo

 

Agregue agua fría al tahini. La proporción debe ser de un 60%-50% de tahini y un 40%-50% de agua.

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Mezcle lentamente, agregue sal y otras especias si lo desea.

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Mix…mix mix…

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agregar jugo de limón, seguir mezclando

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Mezcle hasta que esto suceda, una salsa suave y cremosa. Si es demasiado grueso, agregue un poco de agua o jugo de limón, si es demasiado líquido, agregue un poco de tahini.

Luego de esto decora a tu gusto, o agrega perejil picado para hacer tahini verde

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Images credit: Keren Biton Cohen

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