7 buenas razones para hacer del tahini un habitual en tu cocina
* Tenga en cuenta que no todas las afirmaciones de este artículo han sido validadas científicamente, por lo que debe tratar esta información con precaución. En caso de duda, consulte siempre a un
Hemos resumido todas las cosas buenas que puede ofrecerte el tahini
Tahini: ¿engorda o es sano?
Por un lado, la tahina cruda contiene alrededor de un 60% de grasa y 100 gramos de tahina contienen más de 600 calorías. Por otro lado, la tahina contiene cantidades respetables de grasas insaturadas, proteínas, minerales como: calcio, zinc, fósforo, manganeso, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B.
El tahini es un componente esencial de las dietas ricas en grasas, como la cetogénica o la paleo. En otros tipos de dietas, cuando el objetivo principal es la pérdida de peso, se recomienda no tomar más de 2 cucharadas soperas de tahini al día.
Tenga en cuenta que el auténtico tahini se elabora con sésamo molido al 100%. Pero hay que recordar que hay diferencias significativas entre los fabricantes.
Existen dos tipos principales de tahini:
Tahina blanca normal, elaborada con sésamo blanco.
Tahini de sésamo integral: como su nombre indica, se elabora con sésamo sin pelar..
Las principales diferencias entre ambas variedades se reflejan tanto en sus valores nutricionales como en su sabor. Así que para los que aún no lo hayan probado, aquí lo tienen:
Rico en calcio
Como ya se ha mencionado, el tahini es una excelente fuente de calcio, especialmente para los veganos. De hecho, dos cucharadas de tahini crudo elaborado con semillas de sésamo enteras contienen unos 230 mg de calcio, casi una cuarta parte de la ingesta diaria de calcio recomendada para mujeres de hasta 50 años. - Ayuda a construir y fortalecer los huesos, entre otras cosas.
Rico en antioxidantes
El tahini es rico en antioxidantes llamados lignanos, que ayudan a prevenir el daño de los radicales libres que pueden causar diversas enfermedades. Entre otras cosas, los lignanos del tahini pueden reducir el riesgo de cáncer y proteger el hígado de los daños causados por los radicales libres.
Kan het lipidenprofiel in het bloed verbeteren
Los estudios demuestran que el consumo de sésamo y tahini puede reducir el colesterol y los triglicéridos, que son importantes factores de riesgo de enfermedades cardiacas.
Un estudio de 50 personas con osteoartritis descubrió que los sujetos que consumieron tres cucharadas de semillas de sésamo al día durante dos meses, además del tratamiento estándar, mostraron una disminución significativa del colesterol y los triglicéridos en comparación con los que recibieron tratamiento pero no consumieron sésamo.
Otro estudio, realizado durante seis semanas en 41 personas con diabetes de tipo 2, demostró que en los sujetos que sustituyeron parte de su desayuno por dos cucharadas de tahini se produjo un descenso significativo de los niveles de triglicéridos en comparación con el grupo de control.
Además de fitoesteroles y lignanos, el tahini contiene una generosa cantidad de grasa monoinsaturada, que ayuda a reducir los niveles de colesterol - también se ha descubierto que es eficaz para tratar el colesterol "malo" (LDL).
Zou eigenschappen tegen kanker kunnen hebben
Las semillas de sésamo, con las que se elabora el tahini, contienen sustancias que pueden tener propiedades anticancerígenas. Incluyen antioxidantes como la sesamina y la sesamulina, que pueden eliminar las células cancerosas y ralentizar el ritmo de crecimiento de los tumores cancerosos, según varios estudios realizados en animales. Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para confirmar las conclusiones.
Zou antibacteriële eigenschappen kunnen hebben
El tahini y el sésamo tienen propiedades antibacterianas, probablemente debido a la gran cantidad de antioxidantes que contienen. Un estudio especialmente prometedor demostró que el extracto de semillas de sésamo era eficaz contra el 77% de las muestras de bacterias resistentes analizadas.
Zou ontstekingen kunnen remmen
A menudo, la inflamación crónica es el origen del desarrollo de enfermedades. La buena noticia es que ciertos nutrientes pueden combatir las afecciones inflamatorias, como las semillas de sésamo, principal ingrediente del tahini. Los estudios demuestran que los antioxidantes del tahini pueden aliviar la inflamación y el dolor asociados a las lesiones, así como las infecciones pulmonares.
Zou voor de gezondheid van de huid bevorderen
El tahini es rico en grasas saludables que aumentan la absorción de vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina E, esenciales para combatir los signos del envejecimiento. También contiene zinc, esencial para la producción de colágeno, responsable de la elasticidad de la piel.
En otras palabras, comer tahini puede contribuir a tener una piel flexible y brillante.
No sólo con hummus
Aunque suele acompañar al hummus, lo cierto es que se puede combinar con una larga lista de alimentos, salados y dulces. Aquí tienes algunas ideas:
Aderezo para ensaladas - El tahini va bien como aderezo para ensaladas picadas o verduras en rodajas. Puede utilizar tahini crudo, o mezclar cantidades iguales de tahini y agua, junto con zumo de limón y ajo.
Untado de diferentes colores - además del tradicional untado de tahini, se puede triturar el tahini con diferentes toppings. Por ejemplo, remolacha hervida o frita (creando un tahini morado y atractivo para los niños),mucho perejil para un tahini verde, boniato inflado para un tahini anaranjado y dulce o pimiento rojo asado para un tahini rojizo.
Sinaia - un plato increíblemente delicioso de Oriente Medio que consiste en carne picada, Tomates y piñones untados con salsa tahini.
También tiene versiones veganas, con verduras como la coliflor o cuando los corazones de alcachofa sustituyen a la carne.
Halva para untar - fácil de preparar: mezclar cantidades iguales de tahina cruda y silan (jarabe de datiles)