Hvad kan du gøre med Tahini (Sesampasta)

Sesampasta, den magiske ingrediens fra det mellemøstlige køkken

Tahini, Tahin, Tahina er en pasta lavet af 100% sesamfrø. Det er en cremet pasta, der er rig på protein (ca. 24 %) gode fedtstoffer (ca. 50 %) og ernæringsfibre (ca. 12 %).

Tahini bliver nu opdaget i Europa, men mange mennesker ved stadig ikke, hvad de skal gøre med denne fantastiske ingrediens. Derfor deler vi nogle hemmeligheder med dig for at inspirere dig og få dig sulten efter denne sunde ingrediens, og vise dig, hvordan du kan kombinere den i din daglige kost.

Tahini passer perfekt til en vegansk kost, og det er en fantastisk måde at hjælpe dig med at reducere forbruget af kød, da det er spækket med protein og mineraler som Calcium.

Vi viser dig her, hvordan du kan lave læskende retter med tahin, du kan takke mig senere ;-)

Hummus-regular
Hvad kan du gøre med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
hummus-mushroom

Lav din egen Hummus

Nok den mest berømte ret, du kan lave med Tahini.

Hummus laves med kogte kikærter, tahin og krydderier/urter. Den kan serveres som dip, tilbehør eller hovedret. Hummus, som du tilbereder selv, er meget sund, da den indeholder masser af fibre, gode fedtstoffer, proteiner og mineraler.

Du kan “personalisere” din hummus efter din smag, vi vil prøve at inspirere dig med nogle få eksempler.

 

VIGTIGT: Start altid med Tahini af god kvalitet!

Sådan identificerer du god Tahini:

  • lugt det : skal lugte som let ristet sesam
  • smag den #1: skal være cremet og smage som sesam (og ikke jordagtig/mudret)
  • smag den #2 :må ikke være for bitter, du skal føle let sødme, let “umami” smag
  • bland det: tag en ske og bland det. Hvis det er for svært at blande med en ske, er det sandsynligvis for groft (grov fræsning). Vi foretrækker finformaling, fordi det er en assayer til at blande og absorbere flere væsker

Grundlæggende hummus opskrift

Ingredienser:

Kogte kikærter (fra dåse eller kog selv)

Tahini af god kvalitet

Til krydderier: Citronsaft, Salt, Hvidløg, Persille, spidskommen

Sådan forbereder du dig:

– Kom de kogte kikærter i en skål sammen med lidt af kogevandet. Kom ikke for meget af kogevandet i, ca. 20 % af det samlede volumen virker rigtigt. Når du får oplevelsen, ved du det nøjagtige forhold, der fungerer bedst for dig.

– Tilsæt tahin til skålen, mellem 10% og 30% af det samlede volumen. Jo mere tahin – jo mere cremet er hummusen.

– Tilsæt krydderier til din smag: lidt citronsaft, salt, spidskommen, hvidløg (hvidløgspulver er også OK!)

– Brug nu en (hånd)blender til at blande det hele til en jævn pasta. Hvis det er for hårdt eller for pastaagtigt, tilsæt lidt mere af kogevandet for at gøre blandingen blødere.

Hummus smager bedre, når den er frisk og lunken (ikke kold, ikke varm)

Server med dit yndlingsbrød. Vi kan godt lide det med en frisk, luftig Pita

 

Doven? intet problem!

  • Brug kogte kikærter fra dåse
  • Brug citronsaft fra en flaske
  • Brug tørrede krydderier som tør hvidløg

Vil du gøre alt fra bunden?

  • Læg kikærter i blød natten over i vand
  • Kog kikærterne i vand, en knivspids salt og en knivspids natron (natriumbicarbonat). Bagepulveret vil blødgøre kikærterne, så du får en ekstra cremet Hummus, Det vil også spare dig for tilberedningstid.
  • Kog til kikærterne er bløde

Hummus Toppings

Tilføj alt, du har lyst til:

  • kogt æg
  • olivenolie
  • kogte kikærter/ kogte bønner
  • citronsaft
  • stegt aubergine
  • stegte svampe
  • tahin dip
  • grillet paprika (krydret/sød)
  • hakket persille
  • ristede pinjekerner

 

Hvad kan du gøre med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
Hvad kan du gøre med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
Hvad kan du gøre med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu

Grundlæggende Tahini Dip opskrift

Tahini dip kan bruges som mayonnaise erstatning

Perfekt dip/sovs til grillede grøntsager, friske grøntsager, salat, brød, falafel, avocado, kød og fisk.

Tahini dip indeholder omkring 12% protein og 25% godt fedt.

Det skal du bruge:

  • Tahini af høj kvalitet (som Gil’s Bio Tahini)
  • Koldt vand
  • Citronsaft
  • Hvidløg (frisk eller pulver)
  • Salt
  • Til pynt: hakket persille /hakkede mynteblade/ paprika/ chilipulver

 

Tilsæt koldt vand til tahinen. Andelen skal være omkring 60%-50% tahin og 40%-50% vand

preparetahini-01

Bland langsomt, tilsæt salt og andre krydderier hvis du vil

preparetahini-1

Mix…mix mix…

preparetahini-02

tilsæt citronsaft, fortsæt med at blande

preparetahini-03

Bland indtil dette sker, en glat cremet dip. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt vand eller citronsaft, hvis den er for flydende tilsæt lidt tahin.

Efter dette pyntes efter din smag, eller tilsæt hakket persille for at lave grøn tahin

Hvad kan du gøre med Tahini (Sesampasta) 2022 | buy-bio.eu
Images credit: Keren Biton Cohen

Skriv et svar