7 gode grunde til at gøre tahini til et almindeligt produkt i dit køkken
Det vil beskytte dit hjerte, det vil balancere sukkerniveauet, det vil beskytte dig mod sygdomme og udover alt dette – vil det blande sig elegant med både sødt og salt. Vi har opsummeret alt det gode, som tahina har at tilbyde dig
Tahini: fedende eller sundt?
På den ene side indeholder rå tahin omkring 60 % fedt og i 100 gram tahin kan du finde over 600 kalorier. På den anden side indeholder tahinaen respektable mængder umættet fedt, protein, mineraler som: calcium, zink, fosfor, mangan, magnesium, kalium og B-vitaminer.
Tahini er en essentiel komponent i kost med højt fedtindhold, såsom en ketogen diæt eller en paleo diæt. I andre typer diæter, hvor hovedmålet er vægttab, anbefales det ikke at overstige 2 spiseskefulde tahini om dagen.Bemærk venligst: ægte tahini er lavet af 100% stødt sesam. Men det skal huskes, at der er betydelige forskelle mellem producenterne.
Der er 2 hovedtyper af tahini:
Normal, hvid tahin – lavet af hvid sesam.
Hel sesam tahin – som navnet antyder, lavet af usrællet sesam.
De vigtigste forskelle mellem de to typer kommer til udtryk både i deres ernæringsmæssige værdier og i deres smag. Så til fordel for dem, der ikke har prøvet det endnu, er det her:
7 grunde til at gøre tahini til et basisprodukt i dit køkken
Rig på calcium
Som nævnt er tahini en fremragende kilde til calcium, især for veganere. Faktisk indeholder to spiseskefulde rå tahini lavet af hele sesamfrø omkring 230 mg calcium – næsten en fjerdedel af det anbefalede daglige calciumindtag for kvinder op til 50. Det høje indhold af calcium og magnesium i tahinen. – hjælper blandt andet med at opbygge og styrke knogler.
Rig på antioxidanter
Tahinen er rig på antioxidanter kaldet lignaner, som hjælper med at forhindre skader fra frie radikaler, der kan forårsage en række forskellige sygdomme. Lignanerne i tahin kan blandt andet reducere risikoen for kræft og beskytte leveren mod skader fra frie radikaler.
Forbedrer lipidprofilen i blodet
Undersøgelser viser, at indtagelse af sesam og tahin kan sænke kolesterol og triglycerider, som er store risikofaktorer for hjertesygdomme.
En undersøgelse udført på halvtreds mennesker med slidgigt viste, at de forsøgspersoner, der indtog tre spiseskefulde sesamfrø dagligt i to måneder, ud over standardbehandlingen, viste et signifikant fald i kolesterol og triglycerider sammenlignet med dem, der modtog behandling, men ikke indtog sesam.
En anden undersøgelse, udført over seks uger på 41 personer med type 2-diabetes, viste, at hos de forsøgspersoner, der erstattede en del af deres morgenmad med to spiseskefulde tahin, var der et signifikant fald i triglyceridniveauet sammenlignet med kontrolgruppen.
Tahinen indeholder en generøs mængde enkeltumættet fedt, som hjælper med at sænke kolesterol, foruden phytosteroler og lignaner – som også har vist sig at være effektive til behandling af ”dårligt” kolesterol (LDL).
Har anti-kræft egenskaber
Sesamfrøene, som tahinen er lavet af, indeholder forbindelser, der kan have anti-kræft egenskaber. De indeholder blandt andet antioxidanter som sesamin og sesamulin, som ifølge flere undersøgelser udført på dyr kan fjerne kræftceller og bremse væksten af kræftsvulster. Der er dog behov for flere undersøgelser på mennesker for at bekræfte konklusionerne.
Det har antibakterielle egenskaber
Tahin og sesam har antibakterielle egenskaber, sandsynligvis på grund af den store mængde antioxidanter, de indeholder. En særlig lovende undersøgelse viste, at sesamfrøekstrakt var effektiv mod 77% af de testede lægemiddelresistente bakterieprøver.
Det hjælper med at bekæmpe betændelse
Mange gange er kroniske betændelser kilden til sygdomsudvikling. Den gode nyhed er, at visse næringsstoffer kan bekæmpe inflammatoriske tilstande, såsom sesamfrø – hovedbestanddelen af tahini. Undersøgelser viser, at antioxidanterne i tahinen kan lindre betændelse og smerter forbundet med skader, såvel som lungeinfektioner.
Det er godt for hudens sundhed
Tahinen er rig på sunde fedtstoffer, der øger optagelsen af fedtopløselige vitaminer såsom vitamin A og vitamin E, som er essentielle for at forhindre ældningstegn. Den indeholder også zink, som er afgørende for dannelsen af kollagen, som er ansvarlig for hudens elasticitet.
Med andre ord – at spise tahin kan bidrage til smidig og glødende hud.
Ikke kun med hummus
Selvom det normalt går med hummus, er sandheden, at det kan kombineres med en lang række madvarer, salt og sødt. Her er nogle ideer:
Salatdressing – Tahini passer godt som dressing til hakket salat eller udskårne grøntsager. Du kan bruge rå tahini eller blande lige store mængder tahin og vand sammen med citronsaft og hvidløg.
Smørepålæg i forskellige farver – udover det traditionelle tahinpålæg kan du male tahinen sammen med en række forskellige toppings. For eksempel kogte eller bagte rødbeder (som skaber en lilla og attraktiv tahin for børn), masser af persille til en grøn tahin, bagt sød kartoffel til en orange og sød tahin eller ristet rød peber til en rødlig tahin.
Sinaia – en utrolig lækker mellemøstlig ret, som består af hakket kød, tomater og pinjekerner strøet i tahinsauce.
Den har også veganske versioner, der indeholder grøntsager såsom blomkål eller når artiskokhjerter erstatter kødet.
Halva smørepålæg – som nemt kan tilberedes: bland lige store mængder rå tahin og silan (dadesirup)
